用料
扇贝肉200克，韭菜300克，盐适量，小米椒2个，姜2片，蒜2瓣，生抽1勺
步骤 1
先将扇贝肉解冻浸泡一会儿，再去除黑色的砂囊和腮。然后用清水冲洗几遍去泥沙，沥去水后用生抽腌制片刻去腥。
步骤 2
主料：扇贝肉500克
辅料：葱适量料酒适量花生油适量食盐适量姜适量蒜适量鱼腥草适量酱油4勺耗油2勺清水6勺花椒粉适量干辣椒4个
做法：
1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟
2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎
3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用
4.煮一锅清水，将浸泡好的扇贝肉倒入，加入料酒焯一下，水开捞出即可（停干水）
5.锅中热好适量花生油，依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香
6.倒入扇贝肉，翻炒几下
7.加入鱼腥草再翻炒几下
主料:
扇贝1盘
辅料:
红椒1个、 柿子椒1个、 红葱头1个、 姜适量、 料酒适量 、蒜适量 、泡椒适量 、郫县豆瓣酱适量、 食盐适量、 白糖适量 、胡椒粉适量
做法:
主料 扇贝肉250g姜七八片 洋葱半只干辣椒2个 蚝油2勺水淀粉1勺 盐少许 经典爆炒扇贝肉的做法步骤
1.扇贝肉剔掉黑色泥肠，洗净，沥干水分备用
2.油六分热，小火，依顺序放入姜片爆出味，干辣椒爆出味，洋葱丝煸炒几下
3.加入扇贝肉，大火爆炒，直到贝肉熟透，洋葱也半透明，味道渗透。施薄盐翻匀，加蚝油（生抽亦可）提味，最后勾少许薄芡即出锅
1、新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时
2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁
4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用
5、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用
6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)
7、翻炒几下即可出锅
用料
龙口粉丝 一把、扇贝 6个、红彩椒 四分之一个、盐 一小勺、小葱 一根、豉油 1大勺、蒜蓉 25克左右
做法
1扇贝刷干净，清理出多余的部分，留下中心的贝肉即可，处理好后用盐水泡洗半小时，粉丝用热水泡半小时备用；
2将蒜蓉，红彩椒，小葱切粒装好备用；
3烧热油，将蒜蓉小火翻炒两分钟左右，至超出蒜香味乘出，然后用红彩椒，豉油，盐和蒜蓉一起搅拌均匀待用；
4将粉丝切断，围绕贝肉放好，并将搅拌均匀的蒜蓉汁用勺子放上贝肉上方；
5盛盘入烧开水的蒸锅，中火2分钟，小火3～4分钟，关火后稍等2分钟揭盖；
6 起锅后撒上葱花，并浇上热油即可。
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
市场上常见的扇贝肉大概以四种方式出现，第一种就是活的扇贝，第二种是冷冻的半壳扇贝，第三种是扇贝熟过后现拨的肉，最后一种是内陆城市常见的去壳的冷冻扇贝肉。
第一种和第三种的扇贝肉在海边城市常有，比较新鲜，海边人吃法也很简单，因为新鲜的食材用不着太多配料太复杂的烹饪方法，就简单弄点青椒或蒜苗什么的一炒，味道鲜美得很，喝酒也好，吃饭也好都很不错。
第二种半壳冷冻扇贝肉大多是一些饭店商家买的比较多，买回去做粉丝扇贝等菜品。
第四种去壳冷冻扇贝肉在内陆城市多见，这种扇贝肉买回去以后要先用冷水化冻，千万别用温热水化冻，用温热水化冻的扇贝肉口感和营养都不好。化冻后要看看扇贝肉的内脏沙肠有没有去掉，如果没去还要把黑的内脏去掉。如果扇贝肉质量不错，简单炒炒青椒什么的味道也还不错，当然没法和新鲜的比。
最后要提醒的是有些不良商贩为了让扇贝肉看起来颜色好看，保存时间长一些，会用油水浸泡，这种用药水泡过的扇贝肉看上去颜色鲜艳，个头饱满，但一化冻就烂了，不但不好吃，吃了还对人体有害。
